Sarmale de post cu ciuperci și orez. Rețetă tradițională, aromată și sățioasă

Dacă îți plac preparatele tradiționale românești, aceste sarmale de post cu ciuperci și orez sunt o alegere excelentă. Umplutura bogată în legume și ciuperci este plină de savoare, iar frunzele de varză murată le oferă acel gust autentic pe care îl iubim cu toții. Sunt ideale pentru perioadele de post, dar la fel de gustoase și în orice altă zi în care îți dorești o masă fără carne.

Ingrediente

• 1 varză murată mare
• 500 g ciuperci champignon
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• o bucată mică de țelină
• 100-150 ml suc de roșii (sau pastă de tomate)
• ulei de floarea-soarelui pentru călit
• 1 pahar de orez
• sare, după gust
• piper măcinat, după gust
• boia dulce, după gust

Mod de preparare

Desprinde cu grijă frunzele de varză. Dacă sunt foarte sărate sau prea acre, lasă-le aproximativ 30 de minute într-un vas cu apă rece, apoi scurge-le bine. Spală orezul în mai multe ape și lasă-l la scurs.

Curăță ceapa, ciupercile și rădăcinoasele. Toacă mărunt ceapa și ciupercile, iar morcovii, pătrunjelul și țelina dă-le pe răzătoarea fină.

Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa împreună cu morcovul, pătrunjelul și țelina până când se înmoaie. Adaugă apoi ciupercile tocate, orezul și sucul de roșii. Lasă compoziția să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când lichidul scade și ingredientele se îmbină frumos. Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească, apoi potrivește gustul cu sare, piper și boia dulce.

Dacă frunzele de varză sunt foarte mari, taie-le în două sau în patru și îndepărtează partea groasă a nervurii. Toacă mărunt nervurile și câteva frunze mai mici și așază-le pe fundul unei oale adânci. Acest strat va proteja sarmalele în timpul fierberii.

Pune câte o cantitate potrivită de umplutură în fiecare frunză și rulează sarmalele fără să le strângi excesiv, deoarece orezul își mărește volumul în timpul fierberii. Așază-le ordonat în oală, iar deasupra pune câteva frunze de varză.

Pentru ca sarmalele să rămână compacte în timpul fierberii, poți așeza peste ele o farfurie rezistentă la temperatură sau un capac mai mic. Toarnă apă cât să le acopere complet și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore. Dacă lichidul scade prea mult pe parcurs, completează cu apă fierbinte, astfel încât sarmalele să rămână mereu acoperite.

La final, verifică dacă orezul și frunzele de varză sunt bine fierte, apoi oprește focul și lasă sarmalele să se odihnească în oala acoperită înainte de servire. Sunt și mai gustoase după câteva ore, când aromele au timp să se întrepătrundă. Poftă bună!